Citrus Junus

Yuzu ali japonska limona je citrus, ki je visoko cenjnen zaradi svoje aromatične, nagubane lupine. Je eden izmed redkih citrusov, ki ohrani svoj kiselkasto-trpki okus tudi pri visokih temperaturah in toplotni obdelavi. Je izjemno dišeč, in ob enem zelo grenak in kisl. Kot takega ga uporabljamo v izjemno majhnih količinah. Njegov sok in lupinico uporabljamo predvsem kot dodatek v kulinariki. Lahko ga uporabite za solatne prelive, v omakah ali marinadah, bodisi kot osvežujoč, edinstven dodatek v cocktailih.

Ob vseh kulinaričnih dobrobitah, pa je yuzu posebnost tudi v botaničnem pogledu. Pokončen, vednozelen grm ali manjše drevo, je trpežna rastlina, ki prenese zimske temperature, do -5 C. Zraste do 180 cm in ima dolge, gladke trne in svetleče, povoščene, tenmno zelene liste. Drobni, beli cvetovi so izjemno dišeči. Zeleni plodovi se razvijejo med novembrom in januarjem, ob dozorelosti pa postanejo rumeni.

Kot večina citrusov, yuzu ljubi svetlobo in ne prenaša prekomerne vlage. Najbolje uspeva v zavetnih legah, v sončnih in dobro odcednih tleh.